Πηγή: kathimerini

Τα Χριστούγεννα είναι προ των πυλών και δεν θα μπορούσαμε να μην αναφερθούμε στα γλυκά των γιορτών που δεν είναι άλλα από τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες.

Σας παραθέτουμε τις συνταγές που βρήκαμε από τον ειδικό στα γλυκά, Στέλιο Παρλιάρο, που παρουσιάζονται και στην εκπομπή του Γλυκές Αλχημείες.

Γι’ αυτό λοιπόν τρέξτε να αγοράσετε τα υλικά, αν δεν τα έχετε όλα και αφήστε να μυρίσει το σπίτι σας Χριστούγεννα…

Πηγή video: visitgreece

 

Κουραμπιέδες 

Υλικά:

400 γρ. βούτυρο

130 γρ. αμύγδαλο αναποφλοίωτο

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

βανίλια

110 γρ. ζάχαρη άχνη

30 γρ. ρούμι μαύρο

600 γρ. αλεύρι

Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

 

Eκτέλεση:

Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και το αφήνουμε να λιώσει σε μπεν μαρί στα μικροκύματα χωρίς να το ανακατέψουμε.  Αφαιρούμε το καθαρό βούτυρο από την επιφάνεια ξεχωρίζοντας το από το γάλα.

Το αφήνουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα να παγώσει. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (Όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη.) Παράλληλα, χονδροκόβουμε τα αμύγδαλα αφού προηγουμένως τα έχουμε απλώσει σε μία λαδόκολλα και ψήσει στους 160οC έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα. Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την βανίλια στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά.  Συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ομογενοποιημένη ζύμη .και προσθέτουμε το ρούμι.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς 20-25 γρ.  τον καθένα. πιέζοντας με το δάχτυλό μας ελαφρώς την κορυφή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (Miele) στους 160οC για 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά, τους βουτάμε στην άχνη. Τους τοποθετούμε σε μία πιατέλα σε σειρά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία πολλές φορές.

 

Πηγή: newsit.gr 

Μελομακάρονα

Υλικά για τα μελομακάρονα:

200 γρ. χυμός πορτοκαλιού

270 γρ. ηλιέλαιο

600 γρ. αλεύρι

20 γρ. ζάχαρη άχνη

½ κουτ. του γλυκού σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

50 γρ. βούτυρο

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

200 γρ. καρύδι τριμμένο

ξηροί καρποί και κουφέτα για διακόσμηση

 

Υλικά για το σιρόπι: 

350 γρ. ζάχαρη

250 γρ. νερό

1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση

1 ξυλάκι κανέλα

50 γρ. μέλι

καρύδια χοντροκομμένα

μέλι για το μέλωμα

 

Εκτέλεση για το σιρόπι:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το πορτοκάλι και το ξυλάκι κανέλας. Βάζουμε στη φωτιά αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό από το σημείο βρασμού και αποσύρουμε. Ρίχνουμε το μέλι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

 

Εκτέλεση για τα μελομακάρονα:

Σ’ ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ηλιέλαιο. Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο μαζί με τη σόδα, την άχνη και το βούτυρο λιωμένο. Προσθέτουμε ξύσμα από ένα πορτοκάλι. Αλέθουμε το καρύδι σε σκόνη. Ρίχνουμε το τριμένο καρύδι και το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι απαλά από το κέντρο προς τα έξω. Δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει η ζύμη και βγάλει το λάδι.. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και πιέζουμε την επιφάνεια τους σε μία σίτα για να κάνουν το σχέδιο. Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 25 – 30 λεπτά περίπου έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά, τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε για 20 δευτερόλεπτα περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σίτα να στραγγίξουν. Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι. Τοποθετούμε σε μια σειρά τα μελομακάρονα και τα περιχύνουμε με μέλι και τριμμένο καρύδι. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές. Γαρνίρουμε με διακοσμητικά της αρεσκείας μας.

 

Συνταγές από glykes-alchimies.gr 

Από: Πάνος Παπαμικρόπουλος

επιστροφή