Το ψωμί, το κρασί και το τυρί ήταν τα βασικά προϊόντα στην περιοχή της Θεσσαλίας εδώ και πολλούς αιώνες. Η παραδοσιακή γαστρονομική κουλτούρα της Θεσσαλίας διαφέρει από περιοχή σε περιοχή ανάλογα με τις κοινωνικές συνθήκες, το υψόμετρο, το έδαφος και τις επαγγελματικές δραστηριότητες των κατοίκων.
Έτσι, για παράδειγμα, στα χωριά του Πηλίου, συνηθίζονται πιο “βαριά” φαγητά λόγω του κρύου, όπως το “γκιούλμπασι” με διάφορα είδη κρεάτων, πιπεριές, τυρί και σκόρδο ή το επίσης “βαρύ” σπετζοφάι. Στα παράλια της Λάρισας, την τιμητική τους έχουν φυσικά τα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά. Οι παραδοσιακές συνταγές αλλάζουν όσο απομακρυνόμαστε από το βουνό και τη θάλασσα, και αποκτούν μια πιο “γήινη” γεύση, όσο μπαίνουμε στον κάμπο.
Το ψωμί, το τυρί και άλλα βασικά προϊόντα που προσφέρει απλόχερα η γη, πρωταγωνιστούν στις μεγάλες πόλεις της Λάρισας, της Καρδίτσας και των Τρικάλων.
