Οι λαλαγγίτες, ή αλλιώς “τα σπάργανα του Χριστού”, είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα του Παπίγκου, το οποίο συχνά στην περιοχή προτιμούν και για πρωινό, ειδικά την περίοδο των εορτών.

Παλαιότερα στο Παπιγκο οι Λαλαγγίτες ψήνονταν πάνω σε πέτρινη πλάκα (σχιστόλιθο) με μπόλικη φωτιά από κάτω, με ξύλα από το δάσος, πουρνάρι, βελανίδια και γράβο. Αργότερα, χρησιμοποιούσαν την “πυροστιά”, ένα τριγωνικό σίδερο πάνω στο οποίο έβαζαν το σιδερένιο ταψί και το καπάκωναν με τη γάστρα, την οποία γέμιζαν με στάχτη και κάρβουνα.

Πάρτε μια πρώτη γεύση... στο σπίτι σας λίγο πριν δοκιμάσετε και από κοντά την αυθεντική συνταγή στα πανέμορφα Ζαγοροχώρια

Υλικά:

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

μισό φλιτζάνι χλιαρό γάλα

μισό κιλό αλεύρι

ένα κουταλάκι ζάχαρη

4 κουταλιές λιωμένο βούτυρο

λάδι για το τηγάνισμα (κατά προτίμηση σπορέλαιο για να είναι πιο ελαφρύ)

καρύδι, ζάχαρη & κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά με τη μαγιά. Ζυμώνουμε να γίνει μαλακιά ζύμη, αρκετά μαλακιά όμως όχι νερουλή όπως στους λουκουμάδες.

Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο φούρνο στους 30 με 40 βαθμούς για 2 ώρες περίπου.

Πλάθουμε μπαλάκια τα ανοίγουμε λίγο να γίνουν κάπως πλακέ και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Σερβίρονται ζεστοί με μπόλικη ζάχαρη, καρύδια και κανέλα.

Καλή όρεξη!

Από: Ελένη Νικολούλια

επιστροφή